Comidas a domicilio

SAN FERNANDO – Agenda gastronómica

Pescaíto frito y pucheros

  • Nuevas iniciativas para reparto a domicilio, junto a un buen vino o, en su lugar, un mosto.
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José Monforte | Cádiz….. 06.01.13 – 11:02 –

EN SAN FERNANDO

Qué: Si apetece un buen puchero la solución la tiene la tienda Come Bueno. Ellos sirven puchero a domicilio en raciones individuales. Te lo preparan con arroz o con fideos, como prefieras y también tienen otros guisos tradicionales.
 
Cuándo: Funcionan de martes a domingos al mediodía y por la noche.
 
Dónde: Avenida Al Andalus número 3 de San Fernando, en la barriada de La Ardila.
 
Contacto: El teléfono de pedidos es el 956945010.
 
Qué: El café bar El 44 ya había triunfado con los churros para desayunar a domicilio y ahora se atreve con el pescado frito. Por el momento el servicio está disponible para todo San Fernando y sólo por las noches de martes a domingos.
 
Dónde: En la plaza del Rey, en San Fernando.
 
Contacto: El teléfono de pedidos es el 856217080
 
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La cocina isleña, de moda

gastronomía isleña La cocina isleña, de moda
“Los cocineros tenemos que identificarnos por un plato”

  • El hostelero Miguel Ángel López apostó por las algas · Sus creaciones gastronómicas, que hablan de una cocina diferente en La Isla, son cada vez más conocidas y apreciadas.

El cocinero Miguel Ángel López Muñoz, con algunas de las algas que utiliza en la cocina (salicornio y ogonori).

Arturo Rivera / San Fernando | Actualizado 11.11.2012 – 01:0

Puede que usted figure entre los isleños que ya ha degustado un revuelto de salicornio o se haya aventurado con un plato cocinado a base de codium y ogonori. O puede que considere una completa extravagancia gastronómica la utilización de las algas como ingrediente en la hostelería.

Pero lo cierto es que cocinar con algas está de moda. Y en buena medida, algo se mueve en la hostelería isleña gracias a esta innovación gastronómica tras la que se esconde un nombre propio, con casi 20 años de oficio a sus espaldas: el del cocinero Miguel Ángel López Muñoz. Sus creaciones cuentan cada vez con más adeptos, suscitan la curiosidad de la clientela y conquistan la aprobación de sus compañeros de gremio.

“Los cocineros tenemos que identificarnos por un plato”, explica. “Si haces alubias, tienes que procurar hacer las mejores alubias de España. Tienes que ser conocido por eso. Si haces bacalao, lo mismo. Yo decidí tirar por el tema de las algas, como algo propio. Es una cuestión de identidad”, cuenta mientras anda metido entre fogones, en uno de sus locales.

A lo de las algas llegó después de que la empresa Suralgae -con la que colabora para hacer las catas de algas- emprendiera sus características rutas gastronómicas.

Es algo nuevo que, al mismo tiempo, enlaza con la cocina tradicional isleña, para la que este profesional -que fue el último pregonero de la Feria de la Tapa- solo tiene elogios. De las creaciones de Miguel Ángel López Muñoz se han hecho eco periódicos y publicaciones especializadas, han salido en reportajes televisivos… Sin duda, lo de cocinar con algas es algo que llama la atención. “Es curioso”, comenta. “Al principio, era la gente más joven la que se aventuraba a probar los platos cocinados con algas. Estaban intrigados por su sabor, por la textura… Pero ahora cada vez viene gente más mayor”.

Su nombre figura entre el grupo de cocineros isleños que intenta dar la vuelta a la hostelería isleña. Promovieron la Feria de la Tapa y han impulsado campañas creativas como la de las Mil y una formas de vestir la caballa. Ahora trabajan en otra para promocionar el consumo de lisa. “Ya tengo la tapa preparada y todo”, añade. Porque La Isla, advierte sin duda alguna, “es más de tapas que de restaurantes”. Por una cuestión económica, por supuesto. Pero no solo por eso. Es también una cuestión social, por la forma que tienen los isleños de salir y vivir la calle. A la hostelería de San Fernando, con todo, le queda mucho camino por recorrer. “Tenemos que ponernos las pilas”, dice.

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